21 abr 2014

NANA



NANA

Duérmete niño…
Duérmete ya


-Estamos investigando!

En aquella habitación olía a panes, y solo había probetas.

En esa otra, un aroma micológico tras la lluvia,
ora cerca de los pinos ora cerca de las encinas.
Entre trufas y boletus se adornan las paredes de aquella sala aséptica

Por los pasillos de las E´s todo sabe a industria de la alimentación.
Llaman ellos la cocina a una de sus salas, otra contiene marmitas.
Una sala es fría para los cultivos, para sus caldos.
Otra es caliente de 32º para sus caldos de cultivo.

De ahí saldrá la penicinila que tantas vidas salva
De ahí saldrá el sida que tantas vidas quita

Caldos de cultivo
Caldos en esta noche larga de modernidad extraña
Y mercantilización del sabor

Tras el dispositivo de ojo, todo un mundo ajeno a la vista se muestra
Ahí está el origen de la vida, dicen.
                                                    Hacer visible lo invisible
Las bacterias ahora tienen carita de niño y poco pelo
                                                               Duermete mi niño duérmete ya

7 abr 2014

FIESTAS DE PRIMAVERA



Cena de las fiestas de primavera

Llegan las fiestas de la primavera a la ciudad de Sevilla. Y esta se llena de tópicos. También de miserias; decía no recuerdo si Marx o Baudelaire u otro, que el aire de la ciudad hace libre y hoy dia el aire de la ciudad (Pekin) envenena. Llegan las fiestas de la primavera a la ciudad de Sevilla. Llegan sus dos explotadas fiestas, la semana santa y la feria. Y la olvidada  -fue la mas importante durante tres cientos años hasta los albores del siglo XX- Corpus Cristi, y por ende el Rocío como colorario aunque esta sea de Almonte Huelva.-

Se recomienda visualicen esta obra maestra del cine andaluz: 
http://www.youtube.com/watch?v=ClBOdAPe1e4   Ver blog
Por cierto censurada en 1980 aún, junto con "el Pico" y "los crimenes de cuenca" .

Faralaes, Baile por sevillanas, algún cante, toros de lidia, caballos a caballo, sombreros de ala ancha y clavel en el pelo (como la moña de jazmín será al verano), albero en los zapatos y los huecos nasales… y en la comida, algunas de vigilia, los dulces de pascuas, la explosión de la verdura en primavera, los dulces de convento, los primeros gazpachos, los algodones y las manzanas de feria, el vino de jerez a mansalva, jamón y gambas, el sexo y las borracheras, el caminar descalzo por la ciudad o los capirotes, tontos de, todos los urbanos.

La carteleria de las fiestas de primavera del siglo XX ha jugado casi siempre con la figura de una chiquilla o una mujer como símbolo, entiendo que de la fertilidad que daban los campos y la sensualidad que da la primavera, mas tópicos. Es una carteleria carceleria. Es una ciudad de uso tópico. http://www.sevillanisimo.es/fiestas-sevilla/carteles-fiestas-primavera-sevilla.html

 En ese concepto "fiestas de primavera"  se instala el proceso creativo de esta cena que celebraremos el 25 de abril viernes para 14 personas, recuperaremos algunas creaciones de otras cenas -primavera, o la ultima cena por hoy- se crearan algunos platos nuevos, que ya andamos experimentando, probando… y montaremos una cena entorno a esta barbarie necesaria para construir pueblo llamada folclore. ¿ O tal vez cultura?. Como diria el cocinero catalan Santi Santamaria "el gran reto es conservar para progresar y entender para comunicar"